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深圳金名苑超级渔港介绍

网上收集 2007/11/22 13:38:35

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    遍数深圳的粤菜魁首，十余年间，可谓山头变幻大王旗，各领风骚三五年。然而，在晶都酒店南侧，“金名苑”的大旗却是十年不倒。
    初进金名苑，果然名不虚传，不闹不噪，进门便有极其宽大、舒适的沙发与茶几侍侯，与传统的茶楼酒肆完全不是一个路数。屋顶的天窗、墙上的壁挂、桌上的文竹，无处不透着典雅的气氛。
    金名苑超级渔港的出品总监霍锦棠先生今年52岁。9岁那年，霍锦棠就在香港有“富人饭堂”之称的湾仔福临门酒家，拜粤菜厨艺至尊罗安为师，潜心学艺17 载，深深领悟经典粤菜的神韵。他担纲过东南亚、新加坡、香港等多间世界级知名五星级酒店的行政总厨，在制作鲍、燕、翅、肚、参等方面独树一帜。上世纪 80年代被世界权威机构评为世界10大名厨之一的霍锦棠选择了金名苑，这时，金名苑刚满十岁。霍锦棠说，选择金名苑跟名利都没有关系，我看中的是有一方塌实、固定的舞台，能为我提供将自己40年厨艺精华独门私房菜展现出来的空间，让我做出经典粤菜，让世人真正领略正宗粤菜的神韵！



招牌菜
脆皮吊炸龙岗鸡见过也吃过很多炸鸡，但这道炸鸡却非同寻常。一只整鸡上得桌来，竟是一副昂首挺胸的将军模样，披一身金黄色的盔甲，看上去晶莹剔透，诱人口水。当整鸡被分割成麻将大小的块状之后，迫不及待吃一块，那原先看上去一绺儿一绺儿的鸡丝的纹路，轻嚼下却丝毫没有想象中的“木屑”之感，柔绵如锦缎，脆嫩的酥皮裹胁其间，口感极妙。厨师介绍，这道菜工艺相当繁杂，首先是选料，必须清一色龙岗乡村放养的三黄鸡，所谓“三黄”即毛黄、嘴黄、脚黄。鸡被净身之后，掏空腹脏，涂放秘制配料腌制－6个小时，然后风干鸡体内外的水分，整鸡被倒悬于油锅之上，自上而下，以油浇淋，直至皮酥肉熟。

1.鱼翅酒家豪华玻璃楼梯
2.鱼翅酒家大厅
3.超级渔港婚姻图
4.脆皮吊炸龙岗鸡

金名苑超级渔港

地址：深圳市罗湖区红岭南路金融中心晶都酒店南侧
电话： 0755-82198873

金名苑超级渔港

地址：深圳市福田区八卦二路上林苑酒店二楼侧
电话： 0755-82422688

阅读(243) （责任编辑：城市网）

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