上海小吃蟹壳黄   

    发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。

    成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。

    早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。

美味秘笈：酥、香，满地找芝麻。