食盐的主要成分是氯化钠，其中钠元素是人体内不可缺少的一种化学元素。它广泛存在于身体的各种组织器官内，可以起到调节体内水分，增强神经肌肉兴奋，维持酸碱平衡和血压正常功能。

　　盐不吃不行，但吃多了也是事！《中国居民膳食指南》(2011版)中指出，膳食盐的摄入量过高和高血压的患病率密切相关。中国营养学会建议，健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入是6克。然而现在世界各国均面临着食盐摄入超标的问题。有调查显示，美国人平均每天的食盐摄入量超过10克。中国疾病预防控制中心2008年的调查统计显示，我国居民每人每日食盐摄入量平均为10.7g，大约81.6%的居民食盐的摄入量超过建议值。

　　味觉也许会欺骗你

　　有人说，我平时吃得不咸，应该没有盐超量的担忧吧？事实并非如此，在日常饮食中很少有人去看产品中的钠含量。吃着不咸，并不意味着食物的含盐量低。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩介绍，咸味经常会隐藏在别的味道中，酸、甜、辣掩盖下的咸在偷偷改变着你的生活。另一方面，随着年龄的增长，味觉会变得不敏感。

　　那么哪些食品中的盐容易被我们忽视呢？

　　【方便面和挂面】

　　一包方便面，一天的盐摄入量就够了

　　方便面是很多人既爱又恨的食品。除了高脂肪外，调料包含有的盐更是高到令人咋舌。以广告铺天盖地的老坛酸菜面为例，外盒营养成分表上赫然标示着，每100克含钠量为2300毫克，折合成盐就是5.7克。不仅如此，有的人觉着只吃面不够爽，还要加根火腿肠，吃到动情处连面汤也喝个精光。而100克火腿肠的含钠量一般也在800毫克左右，这样一根65克的火腿肠含盐量就是1.3克，看似美味的方便面加火腿肠组合让一顿饭的含盐量轻松飙到了7克。

　　破解术：南京同仁医院营养科主管渠慎强表示，吃方便面最便捷、健康吃法就是少加调料包和油包，尽量不再搭配火腿肠、条件允许的话加个荷包蛋、加点蔬菜，吃完再来点水果就更加锦上添花了。

　　吃挂面不要喝汤

　　知道优恪君在写盐的稿子，同事凑过头来说：“方便面高油高盐，我们家现在都改吃挂面了。”

　　挂面含盐量低么？

　　各大超市里挂面的种类都不少，查看营养成分表可以发现，几乎所有的挂面都含有钠，含量低的每100克的钠含量也达到了450—600毫克。有的挂面中每100克的钠含量还超过了1000毫克。

　　挂面中为什么会有食盐呢？《粮油食品科技》曾刊文指出，挂面中加入食盐，不但能起到改良面条品质，提高面条韧度的作用，还能减少断条，增加产量。挂面烹调时间短，不浑汤也和食盐的添加有关。

　　按照成年人一顿饭只吃二两挂面（100克）来计算，这餐中盐含量也达到了1.5克左右。

　　破解术：自己做的手擀面既好吃又健康，如果一定要吃挂面，那么在做挂面时记得要少放盐，而且最好不要喝汤哦。

　　【小零食】

　　早晨的面包加奶酪的含盐量可不低

　　奶酪是国外很多家庭必不可少的日常食品，奶酪中含有的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7-8倍，而奶酪的制作过程却离不开盐。

　　如今奶酪逐渐登上了越来越多中国家庭的餐桌。面包片夹奶酪，成为一顿不错的早餐。然而超市货架上的奶酪，钠含量却普遍不低。以奶酪片为例，一片的含盐量基本在0.6g,加上2片超市购买的切片面包，盐摄入量就接近1g了。

　　不仅很多成年人把奶酪片和面包作为早餐，一些家长在早餐中也会给孩子搭配儿童奶酪。优恪君走访超市时发现，很多儿童奶酪的钠含量也不低。

　　破解术：《中国居民膳食营养素参考摄入量 2013版》中介绍，7岁儿童建议每日的盐摄入量为3克，11岁是3.5克，所以家长在给孩子选择奶酪时建议多参考后面的营养成分表。

　　话梅，牛肉干等办公室小零食含盐量高

　　办公室一族，拉开抽屉总能翻出不少小零食，话梅、牛肉干、饼干，你敢说你一样都没有？优恪君又要泼凉水了，其实这些小零食的含钠量也不低。

　　话梅的含钠量真是不看不知道一看吓一跳啊！以果园老农九制话梅为例，100克的话梅含钠量达到了7660毫克，换算成盐就是19克，一袋话梅即使只吃三分之一，成年人一天的盐摄入量也够了。

　　话梅只是提神儿的，来袋牛肉干才够实在！70,80后都知道的老四川牛肉干，一袋100克，含钠量也达到了1967毫克，换算成含盐量就是4.9克。优恪君提醒把牛肉干当零食的菇凉们，牛肉干虽美味，但要控制量哦！

　　算啦，这些食品含盐多，饿了就来块妙芙蛋糕吧！注意哦，吃着口感甜甜的蛋糕，含盐量也是不低的，一块50克的妙芙蛋糕，里面含有差不多0.6克的盐哦。

　　破解术：渠慎强建议，以上这些含钠量高的零食，平时尽量少选，吃的话，也要注意摄入量。特别是心脑血管疾病、肾脏疾病、糖尿病患者和肥胖者。过量的钠不仅会导致血压升高，还会加重肾脏负担，血钠浓度增高会加重代谢紊乱。另外，钠的过量摄入可能会导致食欲增强而吃进更多的食物。

　　【厨房里的秘密】

　　茼蒿、茴香等高钠蔬菜少放盐

　　蔬菜富含人体必须的维生素、矿物质和膳食纤维。钠就属于蔬菜中含有的矿物质之一。查阅中国疾病预防控制中心营养与食品安全所《中国食物成分表第2版》，100克的茼蒿含钠量为161.3毫克，相当于0.4克盐，茴香和茼蒿的钠含量也与之差别不大。按照一顿吃半斤茼蒿来算，即使烹饪中不另加盐，那么这盘菜的盐含量也达到了1克。

　　破解术：渠慎强表示，在烹调高钠蔬菜时建议少加食盐或者不加食盐，这样就可以避免钠的过量摄入。

　　优恪tips：教你几招做出低盐餐

　　自己在家做饭又该注意哪些问题呢？中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩建议，很多家庭在洗菜时会用盐水，盐水泡后的菜最好再用清水冲洗几遍。另外，经常做饭的家庭可以选用控盐勺或使用小勺，炒菜的时候，等菜基本炒熟后再放盐。

　　有些地方有吃咸菜、腊肠的习惯，那么在准备这些高盐食物的时候，可以尽量切得小一些，减少每次的摄入量。