前言：
柳叶刀，英文为Lancet，是武术刀的一种，也表示尖顶穹窗。
“柳叶刀犹如拱形窗口，让光亮透入，亦或是锋利的手术刀，以切除陈杂，我意谓《柳叶刀》赋有上述双重含义。”这是英国科学界和医学界的权威杂志《柳叶刀》（《The Lancet》）的创刊词。柳叶刀成为刚柔并济的代名词。
（图：《柳叶刀》杂志封面）
“在每一次揭开锅盖的时刻，方便面都会在汤汁里盛放。提供你一瞬间的丰盈之感，如果是在冬天，还会如同一次热情的拥抱。”
食、色，性也。微博达人和菜头对食物的热爱深入骨髓，连吃方便面也要同国王下达命令一样慎之又慎，充满仪式感。然而“食以安为先”，一包方便面最恐惧的，是被一些对食物毫无敬畏之心的人挂上“莫须有”的罪名，无辜躺枪。
他们是所谓“带节奏”一族，是头顶大V的“意见领袖”。通过网络、媒体、移动社交平台等载体，他们故意编造、散布、传播虚假信息；或是杜撰、播发、歪曲事实的新闻，发表一些容易引起歧义或纠纷的话题，于是，吃瓜群众纷纷上阵“义愤填膺”，有些人甚至趁机起哄。
他们就像雾霾中的PM2.5，潜藏在灰蒙蒙一片的舆论环境中，没有人能假装看不见。2月15日，食药监总局发布了《食品安全欺诈行为查处办法》（征求意见稿），这似乎在提醒我们：包括信息欺诈在内的食品安全隐喻着一种躲不过的中伤，政府这把锋利的“柳叶刀”要上阵了。
身陷食安信息欺诈，拥有“常识”更重要
“带节奏”一族，不是专家“胜似”专家。当得知某些啤酒品牌含有“多菌灵”，就挑起“喝啤酒会致癌”的言论风波；认为方便面中含“防腐剂”，就武断散布信息——“方便面是垃圾食品”……
然而，早在16世纪，医师P·A·帕拉赛瑟斯（P. A. Paracelsus，1493-1541）就曾以概率单位分析为基础破除了误解，论定：使用过量，什么都是毒药。按照这个信条，世界卫生组织对多菌灵提出的ADI（每日容许摄入量）为0.03mg/kg，换句话说每天摄入2mg以下，对于成年人来说是很安全的，而一般啤酒的多菌灵残余量不过10μg/kg数量级，一天要喝上几十公斤才能达到这一限值。方便面的食用亦类似。微博知名科普ID “云无心”就此总结为——“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”。
国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯也曾提到，“没有所谓的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配，食物自身没有好坏之分。”无论是剂量配比，还是膳食搭配，一切都要求饮食群众有更多的食品安全意识和常识。
然而网络食安信息欺诈，容易引发多米诺骨牌式的恐慌剧情。再多的常识，再敏锐的辨别力，也有知识盲区，让人们对虚假信息防不胜防。随着媒体环境的巨变，越来越多的人习惯于通过网络分享“道听途说”来的消息。据统计，“44%的美国人都将Facebook当成了新闻获取的唯一渠道。”一个在社交媒体焦点小组的学生甚至说，如果新闻足够重要，自然会来找我的。另外，据中国社会科学院《2016新媒体蓝皮书》调查数据发现，2015年通过微博和微信传播的网络谣言占比近六成，2016年仅微信谣言就达到60.6%。其中食品安全欺诈信息被列入最常见之一。算法和朋友圈成了新闻的“推手”，只要点击一下链接信息就随手拈来。
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（责任编辑：城市网）