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“食神”岳阳卖炒饭 “黯然销魂饭”88块一碗

网上收集 2016/8/25 10:24:32

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　　看过周星驰电影《食神》的观众，无不被影片中无与伦比的精湛厨艺所折服，尝过食神“皇帝炒饭”、“黯然销魂饭”的顾客，更是“黯然销魂”，大呼过瘾。昨日，星爷电影中的食神原型，香港名厨戴龙，出现在岳阳大酒店，现场做了神秘的“食神皇帝炒饭”，在香港的标价为5000元港币一碗。
　　据悉，此次岳阳大酒店盛大开业，厨房全部由专业的“食神”团队打造，为了能让更多的岳阳人也能品尝到美味，“食神皇帝炒饭”在岳阳大酒店的标价只要88元。
　　传奇经历：星爷以他为原型拍《食神》
　　胸前挂着法国厨皇会授予的奖章，一袭标志性厨师白色制服……昨天上午，“食神”戴龙在岳阳大酒店一露面，现场立刻掌声雷动。
　　花甲之年却神采奕奕的戴龙跟记者谈起与星爷之缘。那时，戴龙在香港一家中餐馆做厨师，周星驰常来吃饭，听说戴龙的人生经历后很有感触，决定以他为原型拍摄《食神》。“可能里面用了我大约三分之一的经历吧。”在《食神》大获成功后，戴龙接连客串了《喜剧之王》、《行运一条龙》等影片。
　　戴龙说，为吃上他做的“皇帝炒饭”，澳门赌王何鸿燊甚至愿付6000港元。“食神皇帝炒饭”究竟啥模样?乍一看，就是雪白的米饭与血燕及金黄鱼子的混合，没有什么特别。看似简单，其实从选料到制作，每个细节都非常精细。戴龙说，比如炒饭用的鸡蛋，必须选用刚刚产下的土鸡蛋，一般产蛋8小时内，炒饭用矿泉水，有时甚至不惜从国外空运，也有用上等鸡汤的。
　　此外，炒饭所用的油也有讲究，多用优质橄榄油或花生油。炒饭时火候很重要，必须恰到好处，另外，所用的大米本地的不行，粘性太重，得用泰国大米，为让炒饭吃起来有足够韧性，生米必须先风干一年才可使用。
　　优惠酬宾：岳阳人品尝实收88元
　　昨日中午，岳阳大酒店内，“食神”戴龙还现场做了“食神皇帝炒饭”。
　　记者看到，送来的米饭，晶莹剔透，粒粒分明，与我们通常所吃的米饭截然不同，所用炒锅虽无特殊之处，不过，所用辅料则让人大开眼界，葱苗全部选中间部位，酱油由三种不同酱油混合而成，还有一些辅料记者实在辨别不出名称。
　　“炒饭要用心，带着感情，就不会受到任何干扰，炒饭时，就是女朋友打我电话，我也不接。”戴龙开玩笑说，引得现场一阵笑声。
　　戴龙说，他的皇帝炒饭，就是患上厌食症，也会喜欢，记者拿起勺子，米饭入口感觉韧性十足，仔细咀嚼，竟然能感到米粒在口中弹跳，并且越嚼越香，一想到6000元一碗的价格，记者吃得没剩一粒。
　　戴龙说，食神团队在岳阳可以天天为岳阳市民炒饭，一份只要88元。
　　融会贯通：在岳阳菜的传统基础上推陈出新
　　“岳阳菜除了辣，口味还比较重，食神团队在菜品打造上，将以怎样的方式来迎合岳阳人的‘重口味’?”
　　面对记者的询问，戴龙信心满满地介绍到，食神，食神，这个“神”不是神仙的“神”，而是烹饪的“精神”，一种精益求精的精神。如今国际餐饮业不仅追求“色、香、味、型、器”的综合效果，更加追求“营养、健康”。
　　戴龙跟记者介绍，岳阳菜，湘菜以其独有风味在中华美食中占据着重要的地位，岳阳菜的发展需要在传承基础上推陈出新。戴龙认为，岳阳菜，湘土饮食文化、饮食行业也需要继承和发展，在继承上保持原有的特色，在创新中求得发展，岳阳菜只有在继承创新中才能保持生命力。
　　戴龙说，发展岳阳菜，岳阳大酒店今后不仅要融入现代饮食理念与管理理念，促使厨师接受“天然、绿色、营养、健康”等现代饮食理念，还要在烹饪技术与方法的基础上进行改进，对岳阳菜推陈出新;保留传统口味“重”的特色，还要改良“咸、烧、肥、熟、陈”的特色。同时，要充分挖掘不同时期与地域的巴陵文化，构建不同的岳阳菜的湖湘文化环境，形成有主题性的文化氛围。
【都市文化】

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