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南京人为什么爱吃小馄饨?
网上收集 2016/8/22 13:57:51 (733)
  馄饨 ,类似饺子,但又不像饺子带了强烈的北方习俗,不会掀起南北食客之间的战斗。这款食物可以快速给人饱腹感,并且因为馅料有各式各样的选择和汤底的多变,以及技艺灵巧的店家可以把馄饨包出五花八门的花样,所以尤其可作为夏天没有食欲却又不得不吃些什么时候的佳选。
  阿要辣油啊?
  对南京人而言,
  这是一句再熟悉不过的话了,
  承载着太多的情怀与回忆。
  为什么南京人辣么爱吃小馄饨?
  因为我们对辣油爱得深沉……
  老南京的辣油到底是什么时候受宠的呢?无从考证了……能查到的最早的传说是,在上世纪六十年代之前,夫子庙有一家老南京人开的虾仁馄饨店,他家的辣油馄饨被为“城南一绝”。老板精心研制出一种用熟猪油掺入干红辣椒熬制出的固体辣油,一炮打响。没错,一开始的辣油还是固体的~
  记忆里的模糊印象:在馄饨摊子基本还是一副扁担挑子+一口锅+底下一把木柴烧火。
  现在我们很多人吃的辣油都是一层红油浮在辣椒碎上,看来已然与老南京的做法不同,但是那股浓浓的亲切感,以及与小馄饨搭配的默契度却没有消失。
  对于来南京的外地人,它一下把这座城市从高冷小资的架子上拉下来,变成浑身裹着一股市井味儿的隔壁邻居;
  对于吃着它长大的南京人,它一下把生活拉回小时候,“你呀你,是自在如风的少年”,无忧无虑,乡里乡亲“。
【都市文化】
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