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幔陀：一段武夷岩茶的传奇

网上收集 2016/8/22 10:09:49

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　　某年冬天，我出差在北京饭店住了几天，那阵子帝都雾霾正重，室外灰蒙蒙一片，不敢开窗，室内又连续开着暖气，空气干燥，喉咙干渴，嘴唇冒泡，心情烦躁，整个人犹如困兽是一刻也不能再待下去了。
　　后来，是朋友送来的茶解救了我。
　　那次出发前走得匆忙，没来得及带上茶，只好一路念想着茶，加之北京烦人的天气，这心头的火势愈发的旺，无法浇灭，于是，只好求助北京的朋友连夜送茶，直到那熟悉的香气飘起、弥漫，醇厚的茶汤入喉、入身，人这才恢复了元气，脑子霎时清爽起来，浑身上下、每个细胞熨帖无比。
　　有茶相伴、天天喝茶的人也许不会觉察茶对于自己的好，这次出差的经历使我开始思考，一个身处都市的现代人所不可或缺的自然之道，以及这种自然之道的获取之途。
　　也正是从彼时起，我开始踏上茶的探源之路。我清楚，仅仅在布置精致华美，哪怕是意图营造自然的书斋茶室里喝茶是远远不够的，自己寻找茶源并非出于好奇心，应是得茶滋养多年的我对于茶叶，以及生长茶树的土地的最起码感恩，是本心驱使我攀上那些种植茶树的山头、崖壁，感受一杯茶中蕴藏着的山川之气，土壤，植被，云彩，雨露，溪涧，沟壑。我对朋友说，如何在30层的高楼接上地气？喝茶吧，当那甘醇的自然之味、天真之味入喉，入身，你何止是接地气？茶这来自山川的精灵，如上善之水，荡涤你的心灵，五脏六腑，你登时与自然天地融为一体，成为山林的一部分……
　　茶是我们既熟知，又难以捕捉的文化“湿地”，如果你无法感知，体味，一杯茶它在怎样的景象里生长，经历了怎样的故事，你就始终无法抵达真正的茶韵，接受茶的洗礼。更不消说，获得情感沟通与诗意生活的修炼了。
　　茶，是自然之道，那些难以用文字描述的茶的味道，其实蕴藏着的是整个自然。茶，亦是文化之道，其制作之法，品饮之仪，无论古法今道，既可以让我们知晓“当下感”，又能够在徇古和创新中追求“无限境”。
　　茶的故事，就是中国人最值得叙说的文化故事。本文所要回溯追记的，就是一段武夷岩茶的时光之旅、文明之旅。
　　一
　　首次到武夷山访茶，是2010年春节过后不久。大抵闽北冬天漫长严寒的缘故，此时的茶园依然一片萧瑟，枝头不见丁点新绿。在各地春茶中，武夷岩茶开采最迟，一般要到5月中旬茶树新梢叶片长到中开面时才能采制。70年前的史料记载，九龙窠那几棵大红袍茶树头采是5月17日，如今则普遍提前。虽然如此，我到达的时间，距离头采依然遥遥，幸好此行目的，不是观摩当地人采茶制茶，而是踏访一位安溪茶人在异乡留下来的故迹。
　　这位安溪茶人与我非亲非故，是我所进行的一个文化项目在田野调查中偶然获取的线索。当时我就预感，其是一座值得深挖的“富矿”，但遍查安溪史志并无所获，倒是在闽北茶乡武夷山找到直接史证。《武夷山市志》（中国统计出版社1994年版）记载，“清嘉庆初年（1795），安溪人林燕愈流落在武夷山岩茶厂当雇工，后来购置幔陀峰、霞宾岩、宝国岩茶山茶厂，积极开荒种茶，所产岩茶运至闽南出售。”
　　《武夷山市志》及《武夷茶经》（科学技术出版社2008年版）还记载，“同治年间，林燕愈的后代林心博在泉州创立‘林奇苑’茶庄”，专营武夷岩茶。清末在厦门设立茶栈，将武夷岩茶运至香港、澳门、新加坡、马来西亚、泰国、缅甸等地销售。”民国初年，又在云霄县设立茶栈，运茶漳浦、诏安、东山等地，其主营的 “三印水仙”远销东南亚，在闽南一带享有盛誉。鼎盛时期，“林奇苑”茶庄开出的茶票曾一度作为银票，在闽南及东南亚一带商铺间流通。
　　林燕愈的传奇故事，我在安溪作家林筱聆的《武夷岩上安溪茶》读到更多细节。该文披露，其祖上西坪雾山林氏曾是非常显赫的家族，十一世祖林燕愈曾在武夷山十八岩开过荒种过茶，并拥有茶山茶厂等众多业产，富甲一方。林燕愈生有两个儿子，分别开出幔陀东、幔陀西两个子孙世系，一留在武夷山发展，一回祖地安溪繁衍。
　　据林筱聆介绍，青年林燕愈当年外出谋生前，曾在家乡三安寨关圣帝面前求得一灵签，称外出发展必大福大贵，便辗转来到武夷山岩茶厂当茶工。后来，一次梦中为一匹白马所导引，他意外挖得几坛银子，并用这些银子买下天心岩永乐禅寺周围的幔陀峰、霞宾岩、宝国岩等几个山头，慢慢开垦成茶园，引种家乡的水仙、肉桂、奇兰等茶种，建造茶厂，精心制作武夷岩茶，在闽南、潮汕及海外销售，盛极一时。
　　林燕愈书写的传奇，特别是他在武夷山意外发财，固然有小说家的想像与加工，有后人对祖先不假思索的顶礼与膜拜，但耐人寻味的是，其也恰好暗合中国近代商业海外贸易的轨迹，有待史家进一步研究。岁月飘然远去，这位传奇茶人不见诸安溪任何官方记载，反倒是武夷山一方山水于其人其事还感念不忘，不仅明载于史册，还盛传于民间，给予一位异乡茶人的尊重与敬意。
　　我的这次武夷之行并无多获，只在当地一位经营着“奇苑”茶行的朋友徐茂兴的带领下，来到天心岩永乐禅寺，登上幔陀峰、霞宾岩、宝国岩，走入林燕愈当年劳作的茶园中，与爬满青苔、地衣的各种名枞，与武夷山水合影留念。林燕愈建造的岩茶厂业已倾圮，只剩断壁残垣和遗弃的米臼焙灶，依稀之间，可见“林奇苑”茶号当年的繁盛。
　　有了这番实地踏访，此后再品武夷岩茶，尤其是产自这些山场的茶叶，茶汤一下便在舌间活泼、在心中生动起来。而武夷山水、林燕愈故事，犹如逢春的茶苗，也开始在我的心中深深扎下了根。
　　二
　　探访武夷岩茶的茶源，首先要理解“岩茶”。
　　武夷山产茶已有1500多年的历史。关于武夷茶的最早记载始于唐代。康熙年间，曾在天心岩永乐禅寺修行、传习茶艺的同安人释超全所作《武夷茶歌》已出现 “岩茶”二字。到了康熙末年，王复礼（明着名理学家、教育家王阳明六世孙，清康熙四十七年，应邀到崇安修志，十年乃成，终老于武夷）写《茶说》，文中有采后晒青，摊而摇，等香气散发再及时加以炒焙的记述，这种青茶（乌龙茶）制茶法延续至今，没怎么变过。
　　而“岩茶”之“岩”，你一旦进入武夷山境内，便豁然开朗了。闽北多山，或挺拔或袖珍，或高峻或清秀，各有胜景，然一进入武夷境内，景象又为之一变，大王峰、三菇石，一座座黝黑高耸的山峰，隔着一道浅浅的崇阳溪，就在城区的人间烟火旁拔地而起。
　　进入景区，原本极其粗粝的丹霞岩体，浸润在山间溪涧和雨雾里，生出层层叠叠的青苔、野草、灌木和茶园。山体的粗犷与山间万物的清秀结合得这般完美，产自如此佳境的茶叶，品质自然绝佳。
　　武夷山产茶历史悠久，古人在山岩间种茶，代代相传，他们还总结出什么地方种的茶味最好，什么地方要差一些。乾隆年间任崇安县令的刘靖《片刻余闲集》中说： “武夷茶……其生于山上岩间者，名岩茶；其种于山外地内者，名洲茶。岩茶中最高者曰老树小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫花香，次则花香……”光绪十二年（1886），郭柏苍在《闽产录异》中的排列为奇种、名种、小种、次香、花香、种焙、揉焙、岩片。此外，梁章钜的《归田琐记》、施鸿保的《闽杂记》也都对武夷岩茶进行了分类。
　　嗣后，“岩茶”再分为“正岩”和“半岩”，传统上的“三坑两涧”，即慧苑坑、牛栏坑、大坑口及流香涧、悟源涧流域，称正岩（大岩），九曲溪边所出称洲茶，二者之间称半岩。近几十年来扩大种植，则核心景区70公里范围内，36峰99岩出产，皆可称正岩。过去只能叫“外山”的曹墩、星村等地，也能叫半岩了。
　　武夷山人把茶园叫“山场”，正岩产区称作“岩上”，过去正岩山场，贯穿于武夷岩茶的栽种、制作与运销过程中，不管是茶工、岩主还是在本地设立茶行的茶商，都是像林燕愈、林心博这样来自武夷山之外的“他者”。清嘉庆十三年（1808）由魏大名纂修的《崇安县志》（卷一·风俗）中说，“负贩之辈，江西、汀州及兴、泉人为多，而贸易于姑苏、厦门及粤东诸处者，亦不尽土着。”这些“他者”都是清朝时从闽南、江西、浙江等地迁徙而来的，此后便世居此地，种茶制茶，繁衍生息，拥有80％以上的武夷正岩山场。1999年，为配合武夷山申报“世界自然与文化遗产”，村民们集体搬离，组建“天心岩茶村”，茶园、山场却还是各家各户的。
　　这些年来，武夷正岩茶价格飙高，谁家岩上山场多，谁家足可保证富足，真正实现了靠山吃山。林燕愈当年开垦的茶园，都地处武夷正岩核心区，幔陀峰，霞宾岩，宝国岩，葫芦岩，马头岩……随便哪一个山头、地块，皆是适合茶树生长的绝佳风土。
【都市文化】

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