花蛤的做法
酱爆花蛤
我们大家在制作酱爆花蛤的时候，需要的食材是很好、海鲜酱、蚝油、料酒、油以及姜和葱。
做法
1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水
3.我们先准备好一个小碗，按照两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒以及三勺清水的比例将它们调成酱汁备用
酱爆花蛤
4.葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝
5.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用
6.起油锅，爆香姜丝和葱白
7.我们把前面以及调好的酱汁放在锅里面，再用大火将它们煮开
8.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花
花蛤的分类
花蛤在分类上属真瓣鳃目帘通电传科。我国沿海有花蛤、丽花蛤、斧花蛤、中国花蛤、帘花蛤和台湾花蛤等6种。
酱爆花蛤
其中花蛤，自然蕴藏量最大，是主要的增养殖对象。
花蛤属中常见种的区别如下
斧花蛤：贝壳呈三角卵圆形，斧状，腹缘略呈直线，壳长大于壳高，前后缘均尖，壳面具有很多横的棕黄色带。
花蛤和丽花蛤的外形很相似，但它们的明显区别是：花蛤贝壳的前后缘等大，后侧缘末后端圆；而丽花蛤贝壳的后缘显着比前缘长，后侧级末端尖。
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（责任编辑：城市网）