芡实薏仁竹笋干大骨汤

　　用料

　　主料

　　大棒骨1根，竹笋干若干。

　　芡实适量，薏仁适量。

　　辅料

　　银芽（绿豆芽）适量，红枣适量。

　　芡实薏仁竹笋干大骨汤 香浓的营养汤品

　　老姜适量。

　　步骤

　　1、竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软。

　　2、将竹笋进行浸泡几次，直到它浸泡后的水的黄颜色变得很浅为止。

　　3、芡实、薏仁提前一到两个小时泡好。

　　4、大棒骨中间断开，清水泡半小时。

　　5、接着将步骤4中的大骨棒倒进盛姜片和花椒的冷水中进行烹煮开来。

　　6、有效去除血水和浮沫后捞出备用。

　　7、将适量的清水倒进砂锅里，然后开水烧到稍微有点温度之后将大棒骨和薏仁，竹笋干和大枣，以及芡实和姜片倒进锅里。

　　8、大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时。

　　9、放盐即可关火。

　　芡实的功效与作用

　　芡实能够治疗神经衰弱、倦怠疲乏：芡实25克，合欢皮15克，甘草3克，红茶1克，红糖25克。芡实、合欢皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分钟，去合欢皮和甘草渣，加入红糖，再煎至300毫升后加入红茶即可。每日1剂，分3次煎服。

　　芡实的功效与作用

　　小贴士

　　1.飞水时放入姜片和调料是为了去腥，并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中；

　　2.冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老；

　　3.水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好；

　　4.慢炖的时候尽量不要老是揭盖，这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失，这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。

　　5.汤煨出来后，建议放盐搅拌均匀后，再盖盖焖一会儿，这样香味能够充分地渗透，肉质也会嫩烂，而且再喝也不会烫嘴。