最近市场上新鲜蒜苔、蒜苗已悄然上市，再过两个月，新鲜蒜也将正式上市。大蒜是土生土长的抗生素，其中的大蒜素杀菌作用极强，对很多细菌都有较强的杀灭作用。

　　中世纪欧洲瘟疫流行，大多数人就靠大蒜躲过了灭顶之灾。李时珍的《本草纲目》中也有大蒜预防感冒、流脑、痢疾等各种传染病。春季是细菌活跃的季节，不妨多吃一点大蒜。

　　有市民会抱怨，买来的大蒜没什么味，做菜也没有蒜香扑鼻的感觉，这里就给大家介绍一点购买大蒜的小技巧。一般而言紫皮蒜要比白皮蒜味道浓郁。有的市民买蒜头喜欢买特别好看的，白色的紧致的对于散开的则认为不好，其实恰恰相反，如果大蒜头上面裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜其实是很好的。

　　今天给大家介绍一道老少皆宜的宴客级的菜。

　　手抓蒜香骨

　　材料：肋排600G，胡萝卜，蒜头，香葱

　　调料：料酒1汤匙，生抽半汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜1汤匙，盐6G。

　　1.肋排洗净沥干后，加所有调料拌匀腌制半天。

　　2.胡萝卜、蒜和葱都切末备用。

　　3.腌好的肋排用厨房纸吸去多余水分。

　　4.不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。

　　5.另起油锅，倒入蒜末煸香，再倒入胡萝卜末煸炒一下。

　　6.肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。