3天前是“立夏”，这是夏天的第一个节气。此时气温显著升高，并多伴有雷雨。中医养生上认为夏日宜“清热祛暑”为主，同时中医和民间都有“春食叶，夏食瓜，秋食果，冬食根”的说法。因为瓜类植物水分多，热量低，营养成分好且有清热祛暑的功效，初夏时宜食用一些如节瓜这样性味平和且利水力稍弱些的瓜类，特别推荐节瓜眉豆章鱼干煲猪脊骨。

　　节瓜又叫毛瓜，为冬瓜的一个变种，主产于两广及海南。它个头比冬瓜小得多，瓜形略长，瓜皮青绿，身披粗硬茸毛。正因为它是冬瓜的一个变种，所以有冬瓜的消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、利水之功效，但它地没有冬瓜的寒凉及强利水力，入汤时特别清润清甜，且有养阴、生津、健肤美颜的功效。眉豆是广东特有的一种豆类，它入汤入粥除了绵滑糯香之外，它有健脾利水、祛湿除脚气的作用。广东春夏时特别湿热，常感到“春困夏乏”的疲倦，此时用眉豆是再合适不过了。章鱼干亦是南方海产的干品，其最大的营养特点是含微量元素和铜特别多，脂肪含量很少。中医认为有养阴、养血、益气和补养虚弱的功效，在此汤中既是养阴的主料，又是起调味作用的佐料。它们合而煲猪脊骨，既清热生津，又养阴益气，是初夏时美味有益的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　［材料］节瓜600克、眉豆60克、章鱼干1只、猪脊骨500克、生姜3片。

　　［烹制］各物分别洗净。节瓜刮皮、切块；章鱼干、眉豆浸泡；猪脊骨切段，用刀背敲裂，与生姜一起下瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为4人量。