凉拌河蚌

　　材料

　　河蚌500克，黄瓜50克。

　　辅料

　　辣椒10克，黑木耳20克。

　　做法

　　1、黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝。

　　2、河蚌清洗干净。

　　凉拌河蚌 能维持酸碱平衡吗

　　3、水烧滚开，关火，下鸟贝3秒钟迅速捞出。

　　4、把沥干水的河蚌和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起，倒入酱油。

　　5、搅拌均匀即可。

　　注意事项

　　1、最重要的是焯河蚌，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，河蚌入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则河蚌焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味；

　　2、配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美，黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好；

　　3、新鲜的河蚌虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净，首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，河蚌才能成为好食材。

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡

　　河蚌的营养价值

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。