“目前，我们店年夜饭预订已经达到50桌，而一周前，预订数只有30桌。”老船夫餐饮管理有限公司总经理孙元璞告诉记者，从上月初开始，就陆续有客户前来预订年夜饭，这个时间与上年相比，提前了半个月左右。
“为了吸引顾客，我们大大降低了门槛，采取‘不定标准、不设最低消费’的模式，让顾客根据自身的需求，自由选择菜品和价格。”孙元璞说。
“今年的预订量比去年更大，包间基本预订满了。”青岛勇丽美食海鲜广场工作人员告诉记者，针对顾客需求，广场推出了人均120元的低价套餐。顾客如果不愿吃标准餐，可以自行点菜，形式灵活。
“顾客如果不愿意吃标准餐，在预订的基础上，只需提前3天来店里点好菜即可。”乔记鱼庄有关负责人告诉记者，提前点菜是为了备菜。
记者在采访中了解到，今年岛城的年夜饭市场显得更加理性，没有大张旗鼓的营销，也没有高得离谱的价格，无论是经营者还是消费者心态都更加平和。
“青岛的年夜饭市场是从上世纪90年代兴起的，前几年，业界一度陷入高价误区，不断炒作有价无市的高端宴，将不少消费者挡在了门外。经过近几年的调整，业界已普遍调整了经营思路，改走亲民路线，特别是今年，各家推出的菜品更亲民，菜价更低，而且选择更加灵活多样。这是一个良好的开端。”青岛市饭店和烹饪协会有关负责人说。