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徜徉农家乐落座品时鲜
网上收集 2011/4/19 15:00:56 (263)
  清明节假日,踏青好时节。回苏南家乡扫墓之余,到已经泛青的山上四处走走,呼吸春的气息,甚是惬意。
  走累了,路过一家农家乐,遂落座就食。老板很热情,向客人们介绍说中午的饭菜全是清明时节最新鲜最好的传统菜肴。一边上菜,一边还详细地解说,客人们听了不住点头。
  第一道是凉拌马兰头。老板说,马兰头有白梗、红梗之分,以红梗为佳,若在里面再加些豆腐干丝,口味更佳。
  第二道是爆炒螺蛳。俗语有云,“清明螺,抵只鹅”。老板特地介绍说他所用的螺蛳是本地水库清水鱼塘里的,既安全味道也更鲜。
  还在吮指,第三道美味又热气腾腾地端了上来。定睛一看果然是着名的“腌笃鲜”,其中最主要的是吃新鲜春笋。但今年由于气温较低,老板说春笋目前出来的不是很多,等气温稍高春雨绵绵的时候就大量上市了。不过现在吃的就是一个“鲜”字。
  主食也是时令鲜菜做的———荠菜肉馄饨。老板还别具匠心地在馅里加入了河虾肉,使得馄饨更加鲜美。荠菜具有很高的药用价值,具有和脾、利尿、止血、明目的功效。
  用句家乡的土话叫“鲜得舌头都掉了”。可老板似乎还不满足,他遗憾地说清明最好的东西就是长江刀鱼,想他年轻时多得很,每年都能尝鲜,可现在近乎绝迹了。
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