北京烤鸭的正宗风味

　　大事件

　　479年：南朝宋时，记载烹饪名物的《食珍录》中第一次出现了“炙鸭”字样

　　1102年：在北宋《东京梦华录》中，“炙鸭”已成为都城汴京市肆中的名肴

　　1279年：据《元史》载，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都，“炙鸭”因此传到北京，时称“烧鸭子”

　　1330年：元朝御膳医忽思慧所著的《饮膳正要》中将“烧鸭子”列为席上珍品

　　1416年：明朝永乐十四年，第一家烤鸭专门店便宜坊创立，经营焖炉烤鸭

　　1864年：清朝同治三年，河北人杨全仁创办全聚德，同年发明了挂炉烤鸭

　　1949年：新中国成立后，国家领导人对北京烤鸭十分重视，周恩来多次以之招待外宾

　　1980年：改革开放后，国家将北京烤鸭与兴起的旅游业挂钩，使之走上了餐饮业历史前台

　　2003年：便宜坊的孙立新发明了蔬香酥烤鸭；大董等新派烤鸭店开始受到食客欢迎

　　2011年：“烤鸭总司令”顾九如手中的单据显示，全聚德烤鸭迄今为止卖出了一亿四千万只

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